合肥贝斯特韦斯特精品酒店 匠心甄选，传统绩溪八珍

    合肥贝斯特韦斯特精品酒店名都中餐厅,匠心甄选传统绩溪八珍,5月18日起 邀您品鉴！

    绩溪是中国徽菜的摇篮，徽菜是中国八大菜系之一，源于位于皖南山区、黄山脚下的徽商故里安徽省绩溪县。素以“讲究用油用色重火功，擅长烹调山珍海味、善于保持原汁原味”的特点著称。绩溪地处徽文化的核心区，菜味崇向中庸，与其他地方菜系比较，既无鲁的咸，又无苏菜的甜；既无川菜的麻，又无湘菜的辣；既无晋菜的酸，更无粤菜的生，故获得天南地北食客的广泛青睐。小编带大家“抢鲜”一睹贝斯特韦斯特名都中餐厅绩溪菜魅力。

绩溪臭鳜鱼

清同治间，伏岭徽商邵万生从歙县深渡码头买了多肉少刺的鳜鱼带回孝敬老母，不料重阳节气温复热，尽管途中用了食盐处理，但待他走了几十里路赶到家时，鳜鱼还是发出异味。他生怕老母亲吃坏肚子欲将鱼舍弃，但节俭惯了的老母坚持不允。奇怪的是，这鱼经万生以重料烹制后，食时不仅不臭，却散发出阵阵醇香，其味也十分鲜美，老母吃得津津有味。此后，臭鳜鱼便从杭州传遍上海的百余家徽馆。臭鳜鱼历经百年的传承，仍是桌上的美味佳肴，结合本土徽菜口味的烹饪，历久弥新不断焕发生机。

徽州刀板香

明代绩溪出了位蜀马籍的状元陈于泰荣归故里探亲时，情不自禁寻着咸肉香味走进厨房，对厨子说：“哇，老家这咸肉真的很香呀！连这块刀板都香了”于是，这称之为刀板香的绩溪名菜就这样在状元故里产生了。刀板香醇厚的咸肉香气久久弥漫，回味十足，就像是记忆中家里老人亲手腌制的味道。