合肥贝斯特韦斯特精品酒店 匠心甄选，传统绩溪八珍

绩溪双秀

元代至正十七年，为防止浪费，朱元璋命厨子把因为天热长出白色绒毛的豆腐，先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。贝斯特韦斯特名都中餐厅用毛豆腐与臭豆腐双拼合并，口感在保留传统豆腐鲜爽、嫩滑的同时，口感更为丰富，味道更是多一层变化。

问政山笋

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

腌笃鲜

近代著名红顶商人胡雪岩嗜好笋菜，宴请左宗棠时，命厨子改良了这道传统“路菜”，用咸猪蹄、新鲜猪蹄与春笋同炖款待。其香其味更是不同寻常，左大帅当即赐名腌炖鲜。此菜传到上海徽馆后，当地人又称腌笃鲜。猪蹄汤汁的浓郁与新鲜春笋的鲜完美结合，入口余香袅袅，令人难以忘怀。