无敌好吃的螃蟹做法 连壳都想舔干净巨香无比

　　被咸蛋黄焗过的食材，没有不好吃的!咸蛋黄焗南瓜、红薯、冬瓜、豆腐……那唇齿间的鲜美，让人无法忘怀。

　　咸蛋黄焗海蟹当然也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。

　　简单的食材，不一样的美味;绝妙的搭配，撞击每个味蕾。优雅吃相什么的一边去，大口啃起来，手指嘬起来!

　　咸蛋黄焗蟹

　　梭子蟹2只

　　生粉/姜丝/葱段/盐/料酒

　　熟咸蛋黄2个

　　1.梭子蟹刷洗外壳，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃及内脏部分，将两只蟹各分切成4块。

　　2.加入少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制5分钟。

　　3.咸蛋黄碾碎备用，腌制好的蟹撇去姜丝、葱段，蟹身、蟹背都蘸上干生粉(不用多)。

　　4.锅内热油，放入梭子蟹炸至微黄，捞出备用。

　　5.另取锅热少许油，放入咸蛋黄，少许细盐(可不加)，中火翻炒至咸蛋黄起泡。

　　6.放入炸制过的梭子蟹，翻炒，使其均匀焗上咸蛋黄后即可出锅装盘。

　　美食君是在饭店第一次吃这道菜，后来馋得不行想自己做。没想到这么简单，一次就做成功了。

　　1.关于如何挑选梭子蟹，第一步:掂螃蟹拿在手里是否有分量。

　　第二步：看质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。蟹背两个尖角处，透明状明显的，说明里面没什么货色。肚脐部分(三角区)的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的。肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满或有点突出，突出部位越宽蟹越好。

　　第三步：捏小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好。