刘铭传，安徽合肥人。清末淮军名将，台湾首任巡抚。任内编练新军，修建铁路，开煤矿，创办电讯，改革邮政，发展航运，促进贸易，兴办教育，促进台湾近代工商业的发展，为台湾的现代化奠定了重要基础。

刘铭传抗法保台，建设台湾，功业不朽。刘铭传既是一位军事家、政治家、改革家，也是一位美食家。他一生南征北战，鞍马劳顿，艰苦备尝，但他每到一地也能尝到当地佳肴美味。安徽天鹅湖大酒店劳模创新工作室团队在专家指导下，根据史料记载，将刘铭传生前喜食和品尝过的菜肴，利用传统食材融入现代制作工艺加以开发，推出《刘铭传家宴》，以缅怀刘铭传这位民族先贤。
 

01
徽州酱猪手



徽州农家好传统，
穷不丢书富养猪。
一道风味酱猪手，
皆曰宴席一珍馐。
 

02
夫妻拌肺片



铭传义气与天共，
抚孤成人情谊浓。
儿媳自幼孝心在，
总把感恩记心中。

03
毛峰熏草鱼



黄山毛峰茗中珍，
干炒热焙香气醇。
熏制鱼块待佳客，
金鳞玉脂好诱人。

04
碧绿官府菜



家厨刀功好铿锵，
翠玉切出一盘装。
雅称碧绿官府菜，
实则莴笋现春光。

05
百合拌豆瓣



养心安神又祛疴，
消暑清热数百合。
拌入豆瓣做凉菜，
美味佳肴鲜在舌。

06
美味酱萝卜



鞍前马上战犹酣，
酱制萝卜味道鲜；
干粮充饥计长远，
捷报频传胜利篇。

07
双石白鱼丸



石斛石耳鱼圆汤，
风雅清淡滋胃肠；
大别山中出珍馐，
海峡两岸共品尝。

08
芡实水晶虾



沪上名菜水晶虾，
晶莹剔透众口夸。
声北实南巧渡海，
抗法保台耀中华。

09
香草雪花牛



铭传恰逢张树珊，
乡情戚谊薄云天。
淮军帐中共把盏，
雪花牛肉来佐餐。

10
刘府烩四宝



将军省亲回故乡，
士绅名流常拜访。
府中珍馐烩四宝，
迎宾待友叙衷肠。

11
瑶柱焗春笋



人称干贝海中珍，
营养丰富天下闻。
一盘瑶柱焗春笋，
论功行赏众功臣。

12
翡翠狮子头



马背将军读书人，
诗词书法勤耕耘。
功成名就心未竟，
更盼儿孙跃龙门。

13
豉油皇鲈鱼



忽闻恩师又履新，
身处烽烟扫残云。
珍品鲈鱼做贺礼，
莫道江南不见春。

14
肥西烧老鹅



将军解甲归故乡，
常以土菜宴街坊。
把酒当歌才三巡，
卤鹅端上共品尝。

15
芦笋羊肚菌



巡抚本是一乡贤，
乐在山水田园间。
粗茶淡饭已知足，
芦笋菌菇更觉鲜。

16
合肥大鲊肉



米粉秘制大鲊肉，
合肥土菜一珍馐。
满口溢香鼓士气，
南征北战赋春秋。

17
椒麻猴头菇



药食同源猴头菇，
麻辣鲜香味特殊。
将士征战能御寒，
常食可助疾病除。

18
和气小炒菜



合丝八种旺火炒，
和气一碟把财招。
借得菜名图吉利，
人寿年丰寓意高。

19
鸡汤浸菜心



刘府世代忠厚人，
和睦相处众乡亲。
巡抚家中常待客，
总有鸡汤浸菜心。

20
招财进元宝



宝岛民俗尾牙宴，
共祈天地保平安。
巡抚与民同相期，
招财进宝富台湾。

21
巡抚灯笼酥



铭传主台整六载，
退居故里难释怀。
每见门悬红灯笼，
总把庭院当衙斋。

22
老鸡汤挂面



时人个个好呵包，
鸡鱼肉蛋整担挑。
惟有省三情太薄，
二斤挂面两条糕。

-END-


来源：东方头条安徽综合
 

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