花与厨房——给你的味蕾讲故事

花与厨房的女店主，更多时间是在各地寻觅食材，在店里厨房掌勺的时间倒不多。   　　店里只有一张餐桌，开放式的厨房，并不是每日经营，想吃到点好的，要提前预约，约到了，也不用点菜，店主看着时令准备，云南的菇子刚上市，那就从云南带点菇子来;新鲜的笋子刚冒尖，那就吃点笋……总之，在花与厨房，不会有初次探店后期待落空的失望，不同季节不同地方的食材都有不同的故事。   　　一方水土有一方味道，吃火锅，得去重庆;吃米粉，要去桂林;牛肉面，出了兰州就不是滋味。地方的美食有地方的要求，淘宝来的特产是糊弄不得人的。花与厨房的店主在全国各地淘尽美食，对各种食材的品质选择和处理方法都有心得。云南的珍稀菌菇，切片，猪油煎熟，撒点细盐调味，美味不需多言。霍山黄山的农户饲养的黑猪，喂养玉米、稻糠等谷物，黑猪肉味美鲜香。米粉是祁门产的有机胚芽米，加工制作成米粉，腌制、晒干做成米粉黑猪肉，好吃不腻。产地做不了假，有外地的食客过来，一道当地特产菜常能让他们惊艳。   　　好的食材看产地，也看季节，花与厨房的女店主深谙此道，9月里是四季豆上市的季节，虽说是四季豆，却是秋季上鲜。同时令的，有扁豆、豆角、板栗，新采摘的时令菜们还在运往菜市场的路上，花与厨房的店主已经从农家急运回店里，既是为了让食客尽早吃上时令，也预备着把最饱满的扁豆、豆角等食材晒干，等到冬天再上桌，别有一番滋味。 　　时令菜的讲究，只在“新鲜”，即便没有亲手采摘过，吃到嘴里也会立刻感受到食材刚被采摘的鲜嫩风味，这是城市人极难获得的体验。   土之鲜-农家出品   　　全靠着空运和外地采购，即便只是一天一桌，也满足不了花与厨房的需求。店主老家在安徽农村，有着自家的农场，农场里散养着鸡鸭，小池塘里还能捞出鱼虾螃蟹，虽不是野生，却有着野生的味道。   　　这些农场自产的土味是餐桌上的畅销，吃着五谷杂粮长大的小鸡小鸭们自带调味，配上店主自己种的西红柿、土豆，家常又不寻常。   质之鲜-品质食材 　　无论是时令菜、原产食材还是土家菜，都是为了食材的品质。从餐厅的甜品上，也能看出不一般来，一碗碗马来西亚原产的燕窝，晶莹剔透，清爽怡人。女店主自述因当年备孕时屡屡挫败，听闻燕窝对孕妇产妇保养效果好，便四处寻觅，发现合肥能买到的除了打着商业品牌的高价燕窝，就是微商经营的不知名燕窝。店主便独自出发前往马来西亚，找原产地的燕窝，一部分自用，一部分送人，慢慢地代购燕窝的人越来越多，店主便创立了自己的女性自有品牌“她慕”，为食客提供燕窝、阿胶糕，秋梨膏，四物膏等养生调理补品。   　　店主对食材近乎着迷，这种习惯一直保持到了现在，喜欢一点一点的尝试，看着无味的食材经过加工变成新的模样，是一种别样的幸福。并且所有的食材为全国应季食物，根据需求第一时间空运至合肥。为保证定制晚宴的质量，“花与厨房”仅供私人定制晚宴，每天仅提供一桌。定制价158元/位、198元/位、268元/位、368元/位。   　　店铺地址：包河区西安路与山西路交口茶里水街6#301 　　订餐电话：15155125205 　　关于更多食材及预订信息请咨询店家，加微信! 责任编辑：　李静