寻味皖南 梦回徽州

“一生痴绝处，无梦到徽州”       说起徽州，脑海里自然浮现的是粉墙黛瓦马头墙，山清水秀小村庄的唯美画面，令人向往。           拥有一府六县的古徽州，藏在皖南大山里。这里民风淳朴，尚儒重商，近800年的历史，形成了独具特色、精妙绝伦的徽州文化。     徽州自古号称“八分半山一分水，半分农田和庄园”。它的境内岭谷交错，水秀山灵，阡陌纵横，远看如一幅泼墨山水，近看又有着无比细腻丰富的肌理。       水墨素雅之中的徽州靠着重油、重色、重火功，孕育出了以鲜致胜的徽州美食，成就了一场充满人间风味的美食盛宴。           作为八大菜系之一徽菜历史悠久、名菜众多、食材考究。     贝斯特韦斯特合肥星达城酒店聘请当地皖南菜名师、精选当地优质食材、配以古法烹饪、还原当年美味，让您身处闹市依旧能品尝到纯正的徽乡气息。           胡伟师傅有近30年掌勺经验，先后在北京、上海、浙江等地为广大食客们制作纯正而又美味的徽州佳肴，荣获无数食客称赞。       2019年12月1日至2019年12月31日贝斯特韦斯特合肥星达城酒店携手皖南菜名师：胡伟师傅 为合肥的饕客们奉上原汁原味、浓淡相宜的皖南特色美食       在为期两个月的皖南美食节期间酒店将为大家呈现皖南臭鳜鱼、皖南刀板香、胡适一品锅、 金汤玉笋等最具代表性的徽菜，让大家不出合肥市区就能领略正宗经典徽菜的独特韵味和历史风情。   皖南臭鳜鱼       徽州人对家乡菜有个俏皮的总结：“严（盐）重好色，轻微腐败”，后半句则以臭鳜鱼为代表。可见臭鳜鱼在皖南人心目中那是十分重要啊！现在“皖南臭鳜鱼”已成为当代创新徽菜的典范喽。             所谓腌鲜，在皖南本地土话中有臭的意思。闻起来臭，吃起来香，味道细嫩鲜美、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，食而得异香。   皖南刀板香       皖南刀板香的材料均为农家寻常之物。家制火腿，肥而不腻；小青菜，碧绿清香，辅以鲜嫩山笋，置于器皿上，蒸焖至香味溢出。         层次分明的咸肉，每一片都泛着勾人食欲的黄色，刚端上桌就能闻到浓浓的肉香，其中夹杂着竹笋的清香。   胡适一品锅       胡适一品锅鲜咸微辣，鲜香可口。此菜为绩溪当地名菜。绩溪地区古属徽州，因此地多山，交通不便，鲜有宾客来行，但有远方来客，当地人无不欢欣鼓舞，并都倾其有集成一锅，款待来客。后经民国文人胡适将其发扬光大，一举成名。       石耳炖石鸡        石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。      石鸡属无尾目，本种身体短宽，四肢比较长，幼体有尾，成体无尾 。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特有。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩。           石耳炖石鸡 是安徽黄山传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体，对痱子有奇特功效。   野生葛粉丸子       野生葛粉丸子是徽州人传承了近千年的一道美食。葛根民间习惯称之为野葛，只在秋、冬二季采挖。           这道甜点集徽州原生态物产之大成，质地柔韧有劲，不仅口感极佳，而且营养丰富均衡。       部分皖南美食赏析。。。。。。     绩溪塌果     黄山手剥笋      绩溪手撕干      金汤玉笋       看到这些垂涎欲滴的美食，你的味蕾一定蠢蠢欲动了吧。       当然，好吃的远远不止这些啦，我们还有 徽州毛豆腐、皖南海参子、黄山手剥笋、脆香贡菜、绩溪手撕干、香油蕨菜、 绩溪塌果、水晶南瓜饺……更多美食等着你来品尝呢！     我们的使命，为您的味蕾制造更多的惊喜！     --欲知了解优惠细则，请扫描下方微信公众号咨询或致电： 0551-62957777 0551-62957717 贝斯特韦斯特合肥星达城酒店欢迎您        责任编辑：　小静