“以刀工技巧为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求”作为中国四大传统菜系之一，以高超厨艺支撑，以江河湖鲜为主材是淮扬菜的最大特点。




 
    淮扬菜名菜“三套鸭”就是其中的代表。这道菜从处理到上桌需要花费7小时左右，三种禽类整只脱骨，同时还要保持表皮不破，对于厨师而言颇具挑战，却是富力威斯汀酒店淮扬菜大厨汤传胜师傅的拿手绝活之一。经过文火慢煨的“三套鸭”，吃起来口感酥香，咸鲜美味难下心头。
 
    有着近30年淮扬菜烹饪经验的汤师傅，以巧手心细的精良技艺，结合精选的应季食材，打造滋味清鲜的“一品淮扬”佳宴。滋味宜人，如巧夺天工般去掉每一处大小鱼骨的“古法拆烩鲢鱼头”；酒香膏黄的 “食神酒香六月黄”； 细腻鲜嫩的“鮰鱼狮子头”；纯手工剥制，软嫩Q弹的“清炒手剥河虾仁”等等都是他的代表菜式，并且深受食客好评。
 

责任编辑：　王十三