安徽金陵大饭店 | 喜迎七十大庆 , 开启红色江西美食荟萃

井冈山豆皮是较受欢迎的赣菜之一,
咸鲜味香，清香爽口,营养丰富。
豆皮有良好的吸附性，要想使其入味，
必须使用鲜味浓郁的高汤调味，
使豆皮完全吸入汤汁的鲜味，
整个菜品才能感觉味道非常浓郁。
高汤一定要用浓汤，
菜品的香味才会足够浓。

【瓦罐汤】



瓦罐汤是赣菜的代表。
《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:
"凡味之本，水最为始，
五味三材，九沸九变，则成至味"，
几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
采用古来的煨制工艺，
煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，
而且更含有很高的营养价值。

【三杯鸡】



三杯鸡是江西省地方传统名菜，
文化传说颇多。
因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、
猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。
 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，
成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，
口感柔韧，咀嚼感强。