4月1日去西贝吃舌尖上的水盆羊肉 关键是喝汤

　　水盆羊肉是陕西地区历史悠久的经典美食，2016年被选入非物质文化遗产。2018年，登录《舌尖上的中国3》，成为家喻户晓的“舌尖美食”。2018年4月1日，经过西贝创新研发，水盆羊肉已登陆西贝全国门店。

　　羊肉本属秋冬季节的温补食材，但水盆羊肉，一年四季都吃不腻，特别是夏令时节更受欢迎;从商周时代的“羊臐”演变而来的这道美食，经历隋唐宋元等朝代，各民族的迁移交流，流传至今，可见水盆羊肉的“美食力”。

西贝的大厨正在准备制作水盆羊肉

制作水盆羊肉

　　1、500斤草原羊肉熬制，关键是喝汤。汤底是水盆羊肉的灵魂;西贝精选500斤草羊肉费时熬煮，把骨胶原熬进汤里，光喝汤都觉得：值了!

　　2、水盆羊肉，用的都是草原羊肉。西贝羊肉为什么好吃?因为坚持选择“草原羊”，吃青草、喝清水、自然放养，肉质鲜嫩，肥而不膻;水盆羊肉不仅汤底用草原羊骨熬制，每盆还放有数片厚切羊肉，每片肉厚约1公分，经过微火慢熬的羊后腿，肥瘦相间，入口即化。

　　3、12小时微火慢熬，熬出骨胶原。微火慢熬，考验的是大厨的定力和手法：开锅后，让汤底一直保持在微微翻滚的状态，才能熬出色泽清亮的羊汤。12小时熬制，一锅汤就是一通宵儿，向西贝的美食研发者们致敬!

　　4、好汤熬出香槟色，水盆羊肉必须是清汤。有了“熬通宵”的功夫，水盆羊肉的汤色才清亮!熬好的原汤，颜色金黄仿若香槟，非常浓稠;破汤后，汤色呈淡淡的金黄色，撒上翠绿的葱花，好一个“视觉佳肴”!

　　5、30年经验调制秘方，才能熬出羊肉香什么样的调料秘方，既能为羊肉增香，又不掩盖羊肉的鲜味?西贝的大厨精挑细选出八角、花椒等10味适合羊肉的调料，历经200多个小时反复调配，最终熬出一锅鲜香好喝的羊肉汤底;说它“汤最值钱，肉算白送”也不为过。

　　第一次吃到汤色这么清澈澄亮的羊肉汤，口感清淡鲜美，几乎吃不到任何调料的味道。羊肉软嫩得咬起来牙齿会很舒服，里面的粉丝很特别，细细的扁平形，晶莹剔透，口感弹嫩。保存了草原羊肉原汁原味的鲜美，一整碗喝下去，唇齿留香。喜欢喝羊汤的吃货们，现在去西贝莜面村就能品尝到来自陕西的地道美食啦！

　　西贝莜面村合肥店址

　　银泰城店：

　　地址：合肥市蜀山区南二环788号华邦世贸城中心银泰城4楼

　　电话： 0551-66855655

　　银泰中心店：

　　地址：合肥市庐阳区长江中路银泰中心7楼

　　电话： 0551-68993186

　　华润万象城店：

　　地址：合肥市政务区习友路与潜山路交叉口华润万象城6楼

　　电话： 0551-66859788