专访蒸小皖创始人司武卓：把轻奢改良徽菜推向全国是我的梦想

　　近日，在各大平台看到最多的新闻就是“肥东老母鸡”改名“蒸小皖”。花费数百万元请当红演员陈妍希代言;连续多天派送100万元电子券;500万元菜品大回馈等等......这些消息一出，各路看法层出不穷。对于此次的品牌升级，蒸小皖创始人司武卓有话要说!

　　问题一：为什么“肥东老母鸡”做得很好，却要选择品牌升级?

　　对于这次品牌升级，有人支持、肯定;有人则提出质疑。为什么要在肥东老母鸡做得好好的情况下选择品牌升级?

　　蒸小皖创始人司武卓说，“改变只是开始，在未来，我想要将家乡的小笼菜推向全国。”肥东老母鸡，主打鸡汤固然不错，但是区域性太强，属于小众品类。想要做大做强，走出安徽，走向全国，就不得不改变!

　　此次改变，不单单是名称上的变化，更是将“蒸”的理念和徽菜巧妙地结合在一起，将酒楼中好吃的徽菜搬到寻常百姓的餐桌上。将徽菜做的更接地气，并且，未来的目标是让全国人都能够吃到好吃的亲民的徽菜。

　　选择品牌升级并不是做不下去了，而是要做得更好。做好咱们安徽人自己的餐饮品牌。改变只是开始，未来更值期待!

　　问题二：品牌升级后菜品会不会提价?蒸小皖名字的寓意是不是小碗?

　　餐饮品牌无论如何改变，最主要的还是服务于顾客。大众最关心的则是品牌升级后，菜品有没有涨价?份量和味道有没有变化?

　　蒸小皖，这三个字直观地反映了菜品的两大特色：采取蒸的方式;做的是大众型的徽菜。“当然，有很多人会把小皖误解为小碗。”

　　蒸小皖创始人司武卓笑着说：“从我们蒸小皖的品牌logo可以看出，我们做的是具有安徽特色的小笼菜，并非小碗。份量和以前不变，价格也没有变化，为的就是让顾客在点餐时能够有更多样的选择。”

　　去吃过蒸小皖的顾客都知道，小笼酱肉、农家五味香都是非常具有徽菜特色的菜品。而这两道菜也是日常点单率比较高的，顾客的反馈都非常好。但是相对于徽菜而言，蒸小皖的所有菜品中，90%以上都是蒸出来的。既保留了原有的徽州味道，又更加营养健康，符合养生的理念。

　　问题三：蒸小皖升级过后，菜品是否会有变化?

　　顾客们最关心的问题，还是关于吃。蒸小皖的菜品不会涨价，份量也不会变少，那么菜品的种类和以前相比，到底有没有变化呢?

　　蒸小皖经过大量的实验、试吃过后，产生了现有的28道菜品。目前的反响一直不错，顾客们喜欢吃的很多菜品依旧保留。难道接下来一点变化都没有了吗?

　　当然不是!从8月1日开始，蒸小皖将会在晚餐中，增添多款粥品，还有蒸饺、蒸包等等营养健康的单品。这一变化将解决了一大波顾客的晚餐问题，用一碗营养的粥，结束一整天的工作。

　　蒸小皖的定位是轻奢改良徽菜，顾客中多为18-45岁的青年人，当然也不乏老人、小孩。现代人的饮食习惯更加注重清淡和健康，晚餐提供粥品则非常好地迎合了这些顾客的需求。

　　除此之外，95%以上的蒸小皖将开启24小时营业状态。除了在这里能够吃到早、中、晚餐，还可以吃到美味的宵夜!

　　菜品和种类的升级让顾客有了更多的选择，而不少门店还增添了大型的圆桌，更加满足了家庭、朋友多人聚餐的需求。

　　问题四：对于将徽菜推向全国这一计划，蒸小皖接下来会有什么新动作?

　　改变是为了做得更好，那么接下来要将徽菜推向全国，蒸小皖又会有哪些新动作呢?

　　蒸小皖创始人司武卓说：“改变并非一时兴起，我们已经筹备了很久。并且接下来，将会在更多的中部城市来进行布局。”

　　他说道，我们的所有菜品都是由总部供应，菜品的质量都有保障。每一个店面都会严格按照规范的操作，满足顾客的需求。接下来的每一步，都是经过认真规划考量，谨慎而为。能够将徽菜传递给更多人，满足更多的需求，是我们的责任和义务。

　　对于蒸小皖接下来的全国布局，创始人司武卓先生信心满满。“总有一天，我会让全国人民像爱酸菜鱼一样，爱上我们的徽菜!让徽派文化、徽商精神随着徽菜的传播，传向全世界!”

　　最后，蒸小皖创始人司武卓先生说，接下来的每一步我们将稳扎稳打，争取早日让全国人民都爱上我们的徽菜!