当地人和我讲了个笑话，说”酸汤鱼这种美味呢，外地人来贵阳吃，贵阳人来凯里吃，凯里人来我们剑河吃，足见这里酸汤天下第一!“我喜欢酸汤鱼。陆陆续续在外头吃过不少，但没来过黔东南。贵州，地无三尺平，天无三日晴。

 

　　常常阴雨连绵的地方一般都嗜吃点风味独特的东西。比如辣，比如酸。外加天阴，湿度大，食物容易腐败变质，于是便嗜发酵类食物。各地其实都有一些例子，毛豆腐，腌酸菜，梅干菜，金华火腿，各种烧腊，都是各地符合自己饮食习惯而形成的便于储存的，让时间转化了的美味。而黔东南的美味，就是酸汤。酸汤具有开胃健脾之功效，据说最正宗的酸汤鱼，一定要用苗家正宗米酸汤来做。其实酸汤是好大的概念，黔东南的山里家家户户都有酸汤，每家的滋味各不相同，原材料也各不相同。据说酸汤按照颜色和原料还分红酸汤和白酸汤，即野生番茄和白米汤、白面发酵汤，发酵后变成一红二白。米酸汤的历史可能更悠久一些，熬完的米酒自然发酵，很早的先民便发现了它的美味。除此以外还有鸡酸汤、鱼酸汤、蛋酸汤，甚至还按照民族分，苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤……

 

　　现而今只分川鲁淮粤四大菜系。与川菜的名震天下比起来，黔菜便有点默默无闻。个人而言，黔菜更符合胃口。辣椒没有川菜猛烈，少了麻多了酸，又看中原材料的鲜美，多了百般的滋味。

 

　　倘若有天有缘走遍黔东南，黔菜倒是个写写拍拍好主题。

 

　　毕竟美味不分你我他。

 

　　剑河过去叫清江，民国三年(1914)袁世凯命定全国县名时，因清江与江苏省清江县同名，议改清水又与甘肃省清水县重复，于是取乾隆《清江志》中“清江古名剑河”之说，改清江厅为剑河县沿用至今。民族同志能喝能唱能跳，遍地是歌舞之乡自不必说，剑河还是有名的药材之乡。苗医苗药非常出名，也多以巫医著称，巫和医本同源，能通阴阳又兼医理药理的人。后来逐渐巫、医分开，一边只问鬼神，占卜凶吉，另一个救死扶伤，悬壶济世。保留巫医身份的地区，多不发达，是现代文明尚未彻底侵蚀之地。有巫密河发源雷公山，注入清江水，又有河水名八卦河，名字就透着一丝神秘。

 

　　有一部叫做《剑河》的电影，号称中国首部民族动作片，陶明喜指导。主演是梁小龙，本来他的片子看的不多，主要是功夫里火云邪神脚夹拖鞋那个镜头过于销魂，让我记住了这位梁爷。片子里讲的清代末年剑河岸边苗、侗两个村寨的恩怨。不知道此剑河是不是彼剑河，片中演绎的是不是真实的故事。但真实的剑河水之清，山之绿是千真万确的，简直就是巨型大氧吧。“在我们那里，路上有根柴，只要在上面打个草表，路人就不会乱拿了。”老乡说。

 

　　黔东南州的中国传统村落总共有两百多个，剑河占了二十八个，基佑村是其中一个。

 

　　基佑村在剑河县久仰乡政府西北3公里，202户一千多人全部为苗族。有苗族的地方就有歌舞和米酒，想上山，先喝酒，这回不是土碗了，三个苗族姑娘端着牛角站在那里。躲是躲不掉的，前几年修了崭新的山寨门，倒是方便了拦门酒，两头拉了个绳子，横线一拉，任你书记百姓，姑娘们微笑着，温柔的端起牛角杯，下手又轻又稳，一滴都没有流到脖子，全部流进胃，然后哈哈一笑，挂一个红心的鸡蛋在客人脖子上，塞在手里一个糯米白饭团，算是完成了欢迎仪式。

 

　　基佑村几乎看不到具有现代化的砖房，大量木楼依山而建，错落有致，美丽而壮观。“我们县对于像基佑村这样的民族村寨制定了严格的保护措施，除了保护传统村落的风貌，还要保护其自然环境、山水风景、村寨间农田等。”当地政府派驻在基佑村的一位驻村干部说。从前基佑很穷，路不好走。现在通了路，县里又再发展旅游，剑河县百里原始阔叶林区精品旅游线路中，基佑村的位置刚好在中间。寨子里兴起了苗家乐，村脚下大片良田，潺潺溪水流过，靓丽的民族服饰、歌舞、斗牛、民族节庆、稻田鱼、香猪、洋鸭、朝天椒、秧李……

 

　　一切都是苗家最淳朴的滋味。

 

　　淳朴的滋味，最长久。

 

　　TIPS：

 

　　交通：剑太公路(剑河至太拥)穿境而过，如果乘坐剑河至太拥的大巴话，告诉司机在基佑村口停车。自驾游最方便。

 

　　住宿：可以住在剑河县，可以住在久仰乡，也可以住在基佑村。村里现在开了三家苗家乐，古木参天，不妨体验一下。(来源：六安新闻网)

责任编辑：　dingyf