洲际酒店集团旗下高星级品牌之一的合肥融侨皇冠假日酒店中餐厅，日前推出“寻味扬州”美食菜单。菜单本着“做工精细，烹饪手法纯正”为基础，兼具美食料理底蕴和现代烹饪理念，旨在为宾客打造出一套别致的美味菜肴。
 

    这份菜单，原料甄选上好食材，辅以“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”的风味特色，在传统淮扬美食料理的基础上，保留底蕴却又推陈出新，令菜品呈现出新鲜的口感。

    酒店中餐厅行政总厨张晨，本人是地道扬州人,祖辈厨艺在扬州一带一直褒有盛誉,从小耳濡目染，造就沉稳烹饪风格，对淮扬菜有独到见解，拥有二十余年中餐烹饪经验，一直潜心于美食的开发与研究，此次中餐美肴便是其厨师团队的倾心之作。
 

    淮扬菜的厨刀技法要求颇高，其代表菜就是“文思豆腐”，软嫩清醇，入口即化。

    淮扬菜在烹饪上善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨等烹饪技法，其著名菜肴有扬州炒饭、狮子头、大煮干丝、水晶肴肉等。
 
▲文思豆腐羹

▲扬州炒饭

▲扬州狮子头

▲大煮干丝

▲水晶肴肉

    合肥融侨皇冠假日酒店中餐厅厨师团队也对传统菜肴制作工艺进行创意改良，意在为宾客呈现感官上的多重体验。像菜单里保留的“扬州猪头肉”,主厨在卤料上以独特的卤水秘方卤制，品尝醇美滋味。

    此次，酒店中餐厅用心推出的这套菜单更是融入了不同食材和调味手法，为宾客带来现代中式料理的全新体验。“响游鳝糊”、“水晶虾仁”、“扬州盐水鹅”、“三丁包”等都是一定要品尝的美肴。
 

    未来，合肥融侨皇冠假日酒店中餐厅将继续秉持不忘初心的匠心精神，以至臻佳肴犒赏食客，想要尝鲜的食客们，现在就可以计划起来了。
 
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合肥融侨皇冠假日酒店
中餐厅预订热线：0551-62885066（6212）
地址：合肥市庐阳区宿州北路318号
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