【面团材料】

 

　　高筋面粉250g/燕麦片30g/盐4g/干酵母3g/糖15g/水185g/老面42g

 

　　【馅料】

 

　　鸡腿3只/盐焗鸡粉半包/橄榄油少许

 

　　【表面装饰】

 

　　全蛋液适量

 

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　　【做法】

　　1、先准备馅料：鸡腿洗净后花上几刀方便入味，用盐焗鸡粉和橄榄油抓捏入味，腌渍半小时，入烤箱180度烤肉档烤30分钟，放凉备用

　　2、所有面团材料放入面包桶，老面撕小块放入，面包机和面40分钟检查面团状态至完全扩展阶段，将面团滚圆

　　3、将面团滚圆后一次发酵至2倍大

　　4、取出排气，分割成3份，取一份擀成水滴形，大致能包住鸡腿为度(略小些)

　　5、将冷却的鸡腿连着凝结的汤汁一起放入擀好的面片上，按照形状收口

　　6、放入烤箱用发酵档发酵约1小时左右

　　7、表面刷全蛋液

　　8、烤箱预热180度，上下管烘烤约25分钟至表面上色成金黄色出炉

　　【Tips】

　　1、面团需要柔软一些的(水量稍多)，偏干不利于收口整形

　　2、可以将鸡腿骨露一部分在外面，形似的效果更好，可以根据自己的想法自由发挥

责任编辑：　李静