时下正是崂山春茶上市的季节。被称为“江北第一名茶”的背后，崂山茶究竟隐藏着哪些奥秘？在人们慕名而来体验茶文化的同时，如何才能喝到真正的崂山好茶呢？ 


       带着这些疑问，5月18日，首个用户体验团走进了毗邻崂山仰口风景区的日日顺乐农崂山茶生态基地，开启了一段崂山寻茶之旅。 
 

      采茶不易，炒茶更难 


      为什么茶田之间要插这么多黄色的小板？为什么遍地都是豆粕？为什么要从看似很远的山脚引水灌溉？初到日日顺乐农崂山茶生态基地，用户体验团便被茶田上下各种“奇怪”的景象激起了好奇心。

 
       据基地的热心茶农介绍，黄色的木板实际上是诱虫板，为了保证茶叶的原生态生长，基地从不喷施杀虫剂，而是通过更环保的诱虫板进行除虫；遍地是豆粕的原因也很简单，这是基地为了保证茶叶的营养丰富，施用了发酵大豆肥；而从山脚延伸至田间的水渠则是延续了用崂泉水灌溉崂山茶的传统……田间的所有安排，都是为了保证茶叶的原生态模样。 

 


       采茶是体验团所有人都跃跃欲试的项目，但真正学习尝试后，大家才知道采茶不只是件费时费力的事，更需要掌握一定技巧。比如采茶时不能用指甲掐，手上的力道也要把握好，捏得太紧芽叶破碎，里面的营养成分被破坏，捏得太松又很难采下。采茶工大姐的手熟练地上下翻飞，但据说这样的采摘工作从早做到晚，一天最多也只能摘四五斤茶叶。

 


       采茶不易，炒茶更难。来到炒茶间，新鲜采摘下的嫩芽将在这里变成人们日常熟悉的茶叶。据炒茶师傅讲，最终决定茶叶品质的，一个是采摘质量，另一个就是炒茶技术了。炒茶需要杀青、揉捻、搓团、烘干、提香等多个步骤，根据炒制茶叶的不同，手法与火候控制也各不相同，手工炒茶相对机器炒茶来说，更能够保持茶叶的完整性，口感也更清新。 

 


       伴随着一阵阵茶香，满满的一锅鲜茶，经过师傅近一个小时的炒制后，最终只剩下了2两成茶。炒茶师傅说，极品春茶需要5斤鲜芽才能炒成一斤，十分不易，但味道较普通春茶更好。 


       如何识别真正的好茶？ 


       在体验了采茶、炒茶后，怎么能少了品味香茗呢？在品茶之前，日日顺乐农崂山茶生态基地请来了炒茶师范师傅为大家普及关于茶的小知识。 


       如何辨别崂山茶的新茶与旧茶呢？范师傅分别从观色、辨味、干湿多种方法讲解了茶叶的新旧差异。新茶颜色鲜绿，旧茶色泽发紫；新茶香味清新浓郁，旧茶就要淡些；新上市茶叶干燥，旧茶叶容易出现返潮，不易折断…… 


       卷曲形、碧螺春与扁形这三种比较常见的崂山绿茶有何不同呢？范师傅举杯示范，扁形茶叶与卷曲茶叶不仅外观差异明显，茶汤、香味、营养成分也各有不同，这是由炒制手法决定的。其中扁茶茶汤最明亮，营养成分保存也最好，可以冲泡许多次。而碧螺春与卷曲形由于炒制手法的缘故，冲泡时茶香较浓、汤色也更深。 

 


       “香味绵长、口感柔顺，这才有春茶嫩芽的感觉”，在品茶过程中，一位老茶友感叹道，一道好茶是要从源头开始，日日顺乐农生态基地无疑是做到了这一点。 


       目前，来自日日顺乐农生态基地的崂山春茶“芽尖春”已经正式上市，从茶叶种植、选料、品质等级和包装形象等进行全方位升级，推出“花样年华”、“怦然心动”、“芳华”、“似水流年”四大个性化的茶饮解决方案，满足不同群体的饮茶需求。 


       为保证茶叶品质，日日顺乐农生态基地一方面借助物联网设备搭建茶叶监测体系，保证生态基地全流程科学种植管理；另一方面搭建全流程可溯源体系，让基地的茶叶能“有迹可循”。而作为崂山茶证明商标的持有者，崂山茶协会也为基地茶叶提供认证商标，保证用户喝到的是正宗的崂山绿茶。 

 


        一杯好茶，透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶方方面面的信息，而种植地是一切的起点，接下来，日日顺乐农还将邀请更多用户走进崂山茶生态种植基地，从源头开始，体验真正的崂山好茶。

责任编辑：小葵