原料:海螺6个、青红椒各1个

 

  调料:葱2棵、姜1小块、香菜1棵

 

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  做法:

 

  1、 海螺清洗干净;

 

  2、 入锅大火蒸制,开锅后5分钟关火;

 

  3、 取出晾凉,用筷子插入螺肉,旋转取出海螺肉;

 

  4、 取海螺肉顶部白色肉,切成薄片;

 

  5、 青红椒切丝;

 

  6、 葱白切细丝;

 

  7、 香菜切段;

 

  8、 生姜切细丝;

 

  9、 以上原料混合;

 

  10、 添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀即可。

 

  温馨提示:

 

  1、海螺要选取鲜活的;

 

  2、蒸海螺的时候,开口向上,汁液和鲜味不流失;

 

  3、 海螺蒸制时间视海螺大小而定,中等大小的大约5分钟,大的约需8分钟,火候过了,海螺肉就变老了,失去脆嫩的口感;

 

  4、 螺肉片得越薄越容易入味;

 

  5、 海鲜有一定的咸度,注意盐的适量添加;

 

  6、 新鲜的贝肉鲜度足够,烹饪时无需添加味精或鸡精调味;

 

  7、烧热油浇淋下,味道更棒。

责任编辑: 李静