餐厅人气菜温拌海螺

 　　原料：海螺6个、青红椒各1个

　　调料：葱2棵、姜1小块、香菜1棵

　　做法：

　　1、 海螺清洗干净;

　　2、 入锅大火蒸制，开锅后5分钟关火;

　　3、 取出晾凉，用筷子插入螺肉，旋转取出海螺肉;

　　4、 取海螺肉顶部白色肉，切成薄片;

　　5、 青红椒切丝;

　　6、 葱白切细丝;

　　7、 香菜切段;

　　8、 生姜切细丝;

　　9、 以上原料混合;

　　10、 添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、海螺要选取鲜活的;

　　2、蒸海螺的时候，开口向上，汁液和鲜味不流失;

　　3、 海螺蒸制时间视海螺大小而定，中等大小的大约5分钟，大的约需8分钟，火候过了，海螺肉就变老了，失去脆嫩的口感;

　　4、 螺肉片得越薄越容易入味;

　　5、 海鲜有一定的咸度，注意盐的适量添加;

　　6、 新鲜的贝肉鲜度足够，烹饪时无需添加味精或鸡精调味;

　　7、烧热油浇淋下，味道更棒。