所用材料:

 

  素肉片60克(未泡过发的) 鲜味酱油1大勺 番茄酱1大勺 米醋2大勺 糖3大勺 淀粉1/2勺 料酒1勺 胡萝卜、姜、香菜适量

 

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  具体做法:

 

  1将素肉片用水泡开,中间用手挤压几次,换几次水。

 

  2素肉片完全泡发后捞出,用手使劲的挤出里面的水份。

 

  3将素肉片切成两段,胡萝卜、姜切成细丝,香菜切成小段。

 

  4将素肉片放在干淀粉中,均匀沾满,并抖掉多余的部分。

 

  5油锅九成热时,放入素肉片

 

  6炸至表面用手捏压时发脆时捞出沥油备用。

 

  7用酱油,米醋、淀粉、料酒、糖调成碗汁备用。

 

  8锅中留少许底油,炒香姜丝后放入胡萝卜丝煸炒一下。

 

  9加入番茄酱略炒。

 

  10加入调好的碗汁炒匀成酱汁。

 

  11加入炸好的素肉。

 

  12将酱汁将素肉裹匀后即可出锅。

 

  小贴士:

 

  1素肉泡发时,一定要多次进行挤压,这样可以将去掉异味。

 

  2素肉炸制时一定要充分挤出水份,这样炸出的素肉才酥脆,这也是保持做出的锅包素肉长时间不皮软的关键。

 

  3锅包汁的比例可以根据自已的喜好进行调整,偏甜偏酸自已调整醋和糖的用量。

责任编辑: 李静