为了让大家更加了解厨师这个职业,以及后厨的日常,走进星厨房——名厨食尚探秘活动通过对合肥星级饭店、连锁餐饮、品牌小吃、甜品名点等名厨进行专访,探秘名厨不为人知的厨房生活,今天,小编带您一探合肥万达威斯汀酒店扒房souschef高级西餐烹调师的厨师人生。

 

    合肥万达威斯汀酒店扒房souschef高级西餐烹调师沈靖,一个80后海归,年纪轻轻却有着不同寻常的经历。大学毕业后,远赴美国深造继续学习烹饪,实习期间在美国洛杉矶管理学院做交换生,毕业后留在美国工作近两年。后来,怀着对新派料理的热爱去了法国和西班牙学习分子料理、地中海料理。现在的他不仅是高级西餐烹调师,还是高级调酒师、高级营养师、2015年安佳中国50佳厨师,同时还是中国分子烹饪协会会员。

 

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合肥万达威斯汀酒店扒房souschef高级西餐烹调师沈靖

 

    沈靖喜欢做新派西餐,在他看来新派西餐里无论法餐也好,意餐也罢,菜品里都有其明显的骨架脉络,演绎的方式更为现代、清秀,特别是那低温慢煮的过程更是一种享受。

 

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忙碌的沈靖

 

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分子料理制作的芒果酱

  

责任编辑: 王雨凡