十年前,合肥的煲仔饭店屈指可数,不像现在满大街的各种加盟与连锁。十年前,好吃的煲仔饭凤毛麟角,然而目前也差不多。也许是我对这家店的情有独钟,也许是我对这家店口味的偏爱,以至于尝试过其他一些煲仔饭店后果断的放弃;既不打算寻找,也不准备探新。吃煲仔饭我只会来这家。

 

  十年前,先是吃过其他2家的煲仔饭,无意中路过红星路,发现了这家煲仔饭店,那美味真是让我震撼,以至于这十年来对其他煲仔饭不屑一顾了。

 

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  红星路的总店最初地址在无为路与红星路交叉口北边民房门面,后来搬迁到舒成璐与红星路交叉口附近。没想2012年搬迁后效果不理想,甚至停业一年,最终又搬回了红星路与无为路附近。(目前地址应该是省委西门再西边60米,原地址再往东200米)

 

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  通常情况下,15分钟可上桌。这是红星路店于2014年拍的,分别是大肠、大排+牛柳、大排、香肠蕨菜。其实饭都一样,只不过是主菜不同。大肠鲜香可口,香肠的劲道有嚼劲、大排的是我的最爱。肉质酥软中略带嚼劲,如果再加上牛柳的软嫩那真是胃口大开啊。香肠蕨菜的也是非常有可口,香肠质地很硬,有嚼劲;咸,香,鲜,甜都略带,且味并不过重。

 

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  为什么我认为这家的煲仔饭要优于其他家的?其实好吃的主要原因有3:

 

  1、 特制的酱料。

 

  汤汁浇灌在刚出炉的煲仔饭上,你会听到滋滋的响声,煲仔饭上随之泛起腾腾的白气;几秒钟后香气扑鼻而来。稍等片刻后,就可以享受超级美味的煲仔饭了。酱料味道不偏咸也不清淡,刚刚好的那种,绝不只是生抽+麻油的配料。不过这里有几点要注意。一是最好自己动手浇,要沿着煲仔锅边缘浇。二是浇后等半分钟左右要用勺子延边翻一下。三是小心烫,但要趁热吃。(如果不放酱料的话,那么这份煲仔饭的确要失去三分之一甚至一半的美味。)

 

  2、 特色的米汤。

 

  米汤很清淡,基本会在煲仔饭上来之前给你倒好,米汤清淡可以当水喝,还可以让嘴里变得清爽,吃煲仔饭时更能品到鲜,香,咸,脆,劲(劲道)的味道。比起什么紫菜蛋汤,西红柿蛋汤的例汤要好的多。

 

  3、 辅料很美味。

 

  我最喜欢这家的原因之一是他们几乎不用绿青菜。(期间有过一次,在黄金广场店。后来就再也没见用过)虽然有很多人喜欢吃绿青菜,但要知道多数饭店不会把绿青菜煮的很透很软;所以绿青菜吃起来半生不熟又淡而无味,对我来说难以下咽。无论是煲仔饭还是面条,我都会把青菜扔了。这家店绝大多数会用包菜,而且是炒熟的。最重要的是不只是配以包菜,还有土豆片,有时还会是莴笋,生瓜之类的。比起其他家煲仔饭单调的荤菜+绿青菜要好很多。还有包菜清脆而软嫩,比起青菜的脆感,包菜的脆感更适合我。

 

  好吃的次要原因也有3:

 

  1、 米饭粒粒分明。

 

  浇灌上汤汁的煲仔饭,比较的松散,浇灌酱料后会还有许多锅巴,而且整体来说饭很有嚼劲,不是那种一团一团黏在一起;也不是干巴巴的锅巴嚼不动。是软硬结合恰到好处。当然如果想吃厚厚的锅巴也可以提前说一下多煮一会,锅巴会更厚,更多,也更香。

 

  2、 铁锅吸油,饭更香。

 

  虽然也有其他家是铁锅,但第1食间的铁锅比较独特,不是大平底;而且用油也很多,锅巴很容易铲,以至于我可以吃的一粒米都不剩。是唯一一家饭店能让我吃的一粒米都不剩的。即使我自己家吃饭也做不到这么干净。

 

  3、 赠送的小菜很好,除煲仔饭外的烧菜,汤等也是一级棒。

 

  其实也有很多家的小菜也好吃,但煲仔饭店里他们家的似乎更好,这就是爱屋及乌吧。不过小菜是随机的,有时候是咸白菜,有时候是咸豆角,有时候是咸萝卜。顺便说一下,那份花甲就是土菜之一。

 

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  好像是2012年7月,搬迁到舒成璐附近的第一时间消失了,非常的奇怪,搬迁后我也来吃过几次,煲仔饭的味道没变,仅仅是一路向西了1000米,从一楼搬到二楼。但人却少了很多……几个月后居然不在了,此后近一年音讯全无,直到有一天,2013年6月,有一位网友告诉我,在老地址重开了。(注意,下图片2013年的,上面白色桌子的是2014年)

 

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  由地址和工作的原因,虽然找到了店也不能象05-10年那样一周去几次了,连一个月都去不了一次。不过后来发现在黄金广场有一家分店,而这里离我以前住的地方倒是很近。

 

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  黄金广场店不同于红星路总店,价格便宜了些,更实惠啦,还有活动是满12元赠送煎鸡蛋或饮料的,不过没有赠送小咸菜,而味道方面,感觉上似乎稍微略逊一筹。

 

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  上面这4种分别是大排、香肠、鸭腿、烧肉。味道依然是非常好,而且品种似乎也多了一些。更难得的是,居然还有特色面条,看起来很不错。不过来这里是为了吃煲仔饭,所以面条我还真没尝。下图是各种主菜的特写。

 

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  即便是搬家到了经开区,但每当路过或者有机会时,我还是会来变着花样的尝一尝。虽然符合自己喜好的也就那么几种。但其实有二十多种口味,也有全素的和鱼类的。当然,这些我还没有尝过,不过肉的才是我的最爱。来几张大图看看。

 

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  最后一张是牛柳的,似乎后来取消了。只有牛腩了。顺便一提的是这里没有咸了,取而代之的是鸡蛋,鸡蛋其实是赠送的(要满12元的煲仔饭),可以换成饮料或者豆干,待遇似乎更好了一些啊!最后米汤和饭后空锅是少不了的。(得声明一下,那锅不是摆了2个POSE,是吃了2次拍的)

 

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  当然不是说完全没有缺点,比如牛柳吃不出太多牛肉的味道,纯香肠煲仔没有辣味(腊肉+香肠)实惠,杭椒牛柳的杭椒真够辣啊;还有就是红星路店的煲仔饭价格偏贵。不过适中瑕不掩瑜,反正我就是喜欢。

 

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  第1食间煲仔饭店地址:

 

  总店地址:红星路与无为路交叉口东边边150米(省委西门,西边60米)

 

  总店电话: 13295510709

 

  分店地址:金寨路黄金广场巷内(路西边巷子)

 

  分店电话:18956008937

责任编辑: 李静