沙糖餐包,外表金黄,口感外脆内软,细细嚼之有黄油淡淡的香味,是大冬天御寒裹腹的上乘之选。

 

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  中种:

 

  高粉 350g、水 220g、砂糖 20g、酵母 6g

 

  主面团:

 

  高粉 100g、低粉 50g、奶粉 10g、鸡蛋 85g、水 10g、砂糖 60g、盐 7g、黄油 30g

 

  装饰用: 黄油35克,砂糖适量

 

  制作:

 

  1、将中种材料揉成团,发酵至2-3倍大。

 

  2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶,中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜(面包机和面20分钟)。

 

  3、加入黄油,搅拌至薄膜状态(面包机和面20分钟)。

 

  4、基本发酵至2-3倍大。

 

  5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为50克/个的面团.

 

  6.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,从一边开始卷起成橄榄状,拈紧连接处,搓成长约20CM长.

 

  7.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大.

 

  8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀片在中间划一刀.

 

  9.挤上融化的黄油,撒上砂糖.

 

  10.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉

 

  趁热食用,口感最佳哦.

责任编辑: 李静